牡丹鱼片的做法_牡丹鱼片怎么做_辽南蟹的菜谱

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“吉祥年菜年年有余之【牡丹鱼片】
眼看着，年已近。
小区门口临时摊点都支起来了，马上小年儿了，新年的鞭炮声就要响起来了！我怎么都没有感觉呢！太充实，太充实，只能这么说！
生活在内了，鱼类品种有限，更不要说海鲜了，每每说到海鲜，真心话，都觉得馋的慌，恨不得住海边去！
曾经，变着样子做鱼，整个的，大块的，丁丁的，片片的，烧的煮的炸的甜的咸的酸的，什么样的都想做，只是忙碌充实的日子总是有这事儿那事儿，这心愿还没有圆呢，这又寻思着要一天一碗面呢，嘿嘿。
还是做我的鱼吧，牡丹鱼片儿走起。
鱼片儿片的大了，牡丹的格局一下子就变好大了，找了一个大大的盘子，摆好看看，嗯，还有那么个味道，看起来挺漂亮的。
其实无论怎么摆，它都是一盘菜，这才是最原始的也是最真实的。妞儿一看就说，妈妈，这是什么我要吃，边说边抓起往嘴吧里送，然后赞不绝口，妈妈，这个真好吃。这个时候，盘子里的鱼片儿还象不象牡丹是那么的不重要，完全陶醉在女儿的吃相中了……
材料：草鱼肉一块
配料：玉米淀粉
调料：盐 料酒 生抽 糖 姜汁 蕃茄沙司”

食材明细

咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度 牡丹鱼片的做法步骤 11、三斤重的草鱼一条，去头，肉可以多点，做个剁椒挺好呢。 22、将两片鱼肉从脊骨处片下，这个菜用一大片儿就可以了。 33、用快刀将鱼片成大片， 44、鱼片儿要够薄够均匀，太薄易破，太厚不容易成形。 55、将片好的鱼片放在碗里，加上料酒姜汁盐糖抓均匀腌上。 66、五到十分钟就可以了。 77、将淀粉倒在案板上，取一片儿鱼肉，放在淀粉上，用擀面棍捶打至裹均匀淀粉。 88、坐锅烧油，将油烧的热热的，一片片的将鱼片下锅炸好，炸的过程中，可以用筷子进行整形。 99、将炸好的鱼片摆在盘子里，整形成牡丹花样，配上绿叶配上酱汁即可上桌。 小窍门 1、关于酱汁，可以用你喜欢的任何蘸酱，我家妞儿喜欢蕃茄沙司，所以就用了这个，除了酱汁，还可以用干料，椒盐，芝麻盐，胡椒粉，搓椒，孜然等都可以的。
2、淀粉要用玉米淀粉，炸出来脆口。
3、炸鱼片儿的油温要够高，下锅即可定型是最好的。
4、鱼片儿的大小决定的牡丹的大小，自行调整，格局大了需要大盘子 来自 美食天下 辽南蟹 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜