糖酒熏鱼的做法_糖酒熏鱼怎么做_桃子所的菜谱
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“俺家小主特爱吃这样的熏鱼,经常在某老字号买来吃,感觉很不实惠,就想着自己做。
正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼,赶紧学学,这不要过年了,做了这个熏鱼,下酒佐餐都很好呢!”
食材明细
咸甜口味炸工艺一天耗时普通难度 糖酒熏鱼的做法步骤 1准备好原料,将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等,清洗干净备用; 2将鱼身上的黑膜刮干净; 3去鱼头后,顺着鱼身切一指宽的块,将鱼块放入料理盆里,放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时; 4将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分; 5炒锅内倒入食用油,油温在6~7成热时,放入鱼块炸制,略上色后捞出,再复炸至鱼块上色; 6按照黄酒和白糖1:1的比例,兑好糖酒汁; 7将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡,浸泡时间久一些,就很入味。 小窍门 1、用温水烫鱼身的表面,比较容易去除鱼身的黑膜,去除黑膜是为了去除鱼腥;
2、可以少兑一些糖酒汁,鱼块可以分次浸泡,避免糖酒的浪费;
3、剩下的糖酒汁不要倒掉,可以炖鱼使用。 来自 美食天下 桃子所 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜中式宴请老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐