酸菜火锅鱼的做法_【酸菜火锅鱼】_酸菜火锅鱼怎么做_人生就是过客的菜谱

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“这个菜是根据老家【荤豆花】改良过来，鱼肉细嫩，汤味道更加鲜，里面添加了平菇，豆腐，火腿，豆芽，就像烫火锅一样，我就叫它【酸菜火锅鱼】”

食材明细

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 酸菜火锅鱼的做法步骤 1最好选用鲢鱼最好。鲤鱼把鱼腥线去掉 2鱼头，鱼骨，鱼肉。分开 3鱼肉切片 4鱼肉片，鱼骨分开 5分别加盐，胡椒粉，姜葱码味半小时。里面要加点水，因为盐巴要吸收一定的水分，要不然鱼肉就变老 6平菇撕条，豆腐切片，火腿也切片；泡姜切片，酸菜切片，泡海椒不切也可以 7锅里混合油烧到6成热，把泡海椒，花椒，泡姜炒香 8然后倒入酸菜，一直炒到酸菜起泡 9把鱼头，鱼骨跟酸菜一起炒，炒一分钟 10冒入骨头汤 11在放豆芽，平菇，火腿，豆腐一起煮。熬汤大楷8分钟 12把里面的料放入汤盆 13等里面的酸汤，烧开的时候【要大火】。把用水豆粉码芡的鱼片，抖散入锅；水在次开起，把鱼片捞起放汤盆面上，就可以啦 14最后就是炝锅。干海椒节，野山椒节，葱花 来自 美食天下 人生就是过客 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜