黔味糟辣鱼的做法_黔味糟辣鱼怎么做_JWXMARS的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月29日23:11:39 评论 2

黔味糟辣鱼的做法

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“贵州瓮安的的做法,酸辣可口,脆皮汁香,是一道让不爱吃鱼的人爱上吃鱼的一道菜。”

食材明细

主料

鲤鱼 500─1000g

辅料

盐 6g 酒 适量 姜 2颗 豆瓣酱 2勺 糟辣椒 4勺 蚝油 2勺 淀粉 1勺 面粉 适量 芹菜 2颗 酱油 适量 花椒 2g 西红柿 1个

其他口味炸工艺数小时耗时普通难度 黔味糟辣鱼的做法步骤 1将鲤鱼破开洗净,用刀在鱼身上切口,用刀时应注意:需横着切,刀口向鱼头,切鱼尾时要注意划浅一点。 2腌制。用适量的盐,洒,姜,酱油将鱼抹勾,腌制半个小时。 3炸,烧制菜油至七成热,用面粉在鱼身上抹,形成一道浅浅的面粉层,提住鱼尾,先用勺舀油,淋至鱼身上定型,然后整条鱼放入,先头后尾,炸至稍微金黄,拿出。 4复炸,带鱼冷却五分钟之后,重新将鱼放入热油锅中炸,待鱼身金黄,鱼肉紧绷即可。 5制作调味酱。热锅下油,待油七成热时,放糟辣椒炒制,此时调成小火,然后再放豆瓣酱,蚝油,西红柿,花椒,稍微翻炒,后放入切成末的芹菜,再稍微翻炒,最后倒入调有淀粉的一百毫升清水,待汤料稍微浓稠后,起锅淋在鱼身之上,大功告成。 来自 美食天下 JWXMARS 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜贵州菜宴客菜

匿名

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