剁椒鲤鱼的做法_剁椒鲤鱼怎么做
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“剁椒鱼头是家喻户晓的名菜,真叫一个好吃。但是鱼头贵啊。咱用整条的鲤鱼做代替,做出鲜美的剁椒鱼,15块钱就可以让两个人都吃的很满足。”
食材明细
中辣口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 剁椒鲤鱼的做法步骤 1鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。 2葱姜蒜切末备用。 3鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。 4这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。 5把剁椒和姜末混合。 6均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。 7在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。 8锅中烧油,冒青烟后关火。 9几秒后浇到葱蒜末上面即可。 小窍门 1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。 来自 美食天下 augenblick 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐