香辣田螺的做法_香辣田螺怎么做
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食材明细
麻辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 香辣田螺的做法步骤 1田螺买回家后,用水至少泡一夜,滴几滴香油,让田螺吐干净。 2将吐干净的田螺用水冲洗干净。 3将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫,所以一定要洗干净。 4为了全面杀死寄生虫,要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐,大火焯熟。(切记别煮老了) 5葱姜蒜、花椒、辣椒备用。 6豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量) 7锅放底油,油热后将上述调料爆香。 8放入焯好的田螺,加少许水、盐、料酒、鸡精,稍微放一点点白糖,大火煮,汤汁减少后关火出锅。(因为水很少,所以很快汤汁就没有了。) 9装盘,撒些香葱碎点缀,晾凉后即可食用。 小窍门 清洗田螺时切记要把死的挑出来扔掉,因为田螺本身就会携带很多寄生虫,所以死田螺是绝对不可以吃的。还有,当用牙签挑出田螺肉时,后面会有个黑色的尾巴,这个尾巴不能吃。 来自 美食天下 映像部落阁 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱
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