红烧田螺酿肉的做法_红烧田螺酿肉怎么做_美味沫的菜谱

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“小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟，期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了，却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫，想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺，心痒痒的，想着自己买来捣鼓捣鼓，会干净很多，吃得也安心。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度 红烧田螺酿肉的做法步骤 1准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮 2田螺用水冲洗干净 3用刷子刷干净 4用老虎钳夹掉田螺屁股 5夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮 6煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净 7把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要 8螺肉都挑好。肉和壳留着备用 9把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉 10抓匀，腌15分钟 11把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里 12锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香 13倒入酿好的田螺，轻轻翻炒 14加入没过田螺的水，大火煮 15加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽 16煮至汤汁浓稠下入葱段 17至汤汁微干即可出锅 18出锅 19味道很鲜美 小窍门 1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天，每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。 来自 美食天下 美味沫 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜春季食谱夏季食谱