麻辣螺蛳的做法_麻辣螺蛳怎么做

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“清明前是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美,有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴不放的美味。”

食材明细

中辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度 麻辣螺蛳的做法步骤 1从市场上买回来的螺蛳，要放水盆里养一天，在水里加点油，使其体内的脏东西彻底排掉，然后用剪刀剪去尾部，用水多冲洗，直至水清澈。 2葱姜切片，花椒、辣椒碎备用。 3锅热入油，放葱姜煸香。 4放辣椒碎炒香。 5倒入螺蛳翻炒。 6放料酒。 7放白糖，老抽调色，翻炒。 8倒入开水，没过螺蛳，大火烧开，转中小火，烧三十分钟。 9调入盐，大火收汁。汁不要收干了，留点。 10出锅，撒上香葱末。 小窍门 吃螺蛳也是个享受的过程，不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来，而我们却不，都是将肉从壳里用嘴撮出来，鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里，那味道真的是无与伦比，现在想起来依然馋涎欲滴。 来自 美食天下 微米 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜闽菜老人清明