螺蛳粉的做法_螺蛳粉怎么做_心曲之旅的菜谱

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“二十多年前去柳州实习，第一次吃了柳州螺蛳粉。火辣的汤头，被红油粘附着的米粉，软糯筋道爽口，配菜被这浓汤红油浸泡后非常入味，酸菜酸笋中酸味侵入到浓汤中，互相中和后汤鲜咸辣微酸，非常的开胃。吃了一碗还不够解馋，再来一碗俩人分吃，这么美味的螺蛳粉吃撑了也值得啊。
螺蛳粉要想做得好吃，汤头最关键。骨头和螺蛳绝对少不了的。有些店家还加了鸡骨架，牛骨等等。调料嘛各家有各家的招，我自己也摸索出一些秘诀，只要用浓郁的调料将螺蛳炒好，熬出的汤就会出彩。”

食材明细

中辣口味炖工艺数小时耗时高级难度 螺蛳粉的做法步骤 1猪骨头放水中熬汤 2准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒 3骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时 4用温水将干米粉浸泡一个小时 5炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干 6烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀 7加入辣椒油，料酒，鸡精 8炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头 9将花生米炸酥脆盛出备用 10将腐竹炸脆盛出备用 11将酸菜炒香 12锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用 13将萝卜干炒香备用 14另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中 15浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可 来自 美食天下 心曲之旅 的作品使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：主食家常菜老人米夏季食谱重庆菜晚餐工作餐