比管鱼炖豆腐的做法_胶东特色菜--比管鱼炖豆腐_比管鱼炖豆腐怎么做_悠哈厨房的菜谱
3张图片
“比管鱼(也叫笔管鱼)炖豆腐是典型的青岛(胶东)菜,
家家户户都会做,冬天还会放点白菜,
美其名曰:比管炖白菜豆腐
比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,
当地称之为海兔子,因为这种比管鱼逃生速度快。”
食材明细
咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度 比管鱼炖豆腐的做法步骤 1比管鱼洗净,剪开布袋,取出墨囊和软刺,待用; 2豆腐冲洗干净,待用; 3锅里加适量的清水,水开后把豆腐捏碎放进去,边煮边用锅铲把大块的豆腐压碎; 4开锅后,稍煮一会, 5再放进洗净的比管鱼, 6再次煮开,开锅后煮2分钟左右, 7用盐调味,放上小青菜点缀,即可盛出; 小窍门 这款比管鱼炖豆腐,没用用油,省掉了炝锅的过程,
成了无油的比管鱼炖豆腐,汤的味道确非常鲜美,
大部分比管鱼带有鱼籽
大部分情况下,比管鱼无需破肚,
都是带着墨囊吃,
我为了要留墨囊,都全部破肚 来自 美食天下 悠哈厨房 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜