辣椒炒海瓜子的做法_辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。_辣椒炒海瓜子怎么做_老赵厨房的菜谱
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“辣椒炒海瓜子--市井最常见的小海鲜,一直以来都陪伴着我这样80后的加班族,不去迷恋澳洲龙虾,也不去思念南非鲍鱼,往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。”
食材明细
中辣口味爆工艺十分钟耗时简单难度 辣椒炒海瓜子的做法步骤 1海瓜子洗净沥水待用,洗的时候不要太大力搓揉,否则容易破壳。 2所有配料,当然还有:耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉。 3坐锅下菜籽油,下一小勺郫县豆瓣酱,火力开最小,炒出红油。 4然后下蒜末+姜片(去皮)爆香,炒至蒜末金黄。 5下入干辣椒和花椒一定要小火哈,否则会糊锅。 6下入香葱的葱白部分 转中火爆香。 7下海瓜子,颠锅,翻炒!让爆香的配料充分融合海瓜子。 8一边颠锅一边烹入料酒。 9一边颠锅一边下生抽。 10一边颠锅一边下耗油。 11一边颠锅一边下蒸鱼豉油。 12下大葱葱白,同时下白糖、白胡椒粉、自制味素、海南黄灯笼酱,继续大火颠锅翻炒。我没有加盐,各种调味品都含盐,咸味已经足够,也没加水,锅里的汤汁都是海瓜子自身爆炒出来的汁水。 13下青红杭椒圈,大火颠锅翻炒。 14下香菜叶,大火颠锅翻炒四五下,即可出锅! 15成菜!趁热尝鲜吧!没有各种合成调味品,只是最常见的绿色调味品,依然可以呈现出最鲜美的味道,还原最纯真的小海鲜! 16不去迷恋澳洲龙虾,也不去思念南非鲍鱼,往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。举杯小酌,捻起一粒小小的海瓜子,喝一杯廉价啤酒,忘却烦恼,迎接明天的太阳! 小窍门 没有什么窍门,一切用心去做。老赵从不用乱七八糟的合成调味品,自制味素、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱足矣!味道出自内心,不要把事情想的太复杂! 来自 美食天下 老赵厨房 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐