瑶柱浸鸡的做法_瑶柱浸鸡怎么做_渣像素食堂的菜谱

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“海陆空的搭配，各样食材发挥自身的本味，融合成新的味道，为味蕾引发前所未有的新鲜感。”

食材明细

原味口味煮工艺半小时耗时普通难度 瑶柱浸鸡的做法步骤 1备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁； 2所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底； 3走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛； 4快速汆水洗去血污； 5鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟； 6鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件； 7把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。 小窍门 浸鸡的汤底需要煮滚，但下鸡浸的过程需要小火慢慢浸熟，防止鸡肉过老；鸡肉浸至9成熟即可斩件，再放回汤中回浸，熟的程度刚好，皮脆肉滑。 来自 美食天下 渣像素食堂 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：热菜汤类荤菜汤羹闽菜儿童老人秋季食谱午餐名菜