干鱿鱼爆炒韭菜的做法_干鱿鱼爆炒韭菜怎么做

1张图片

“过年的时候剩下几只干鱿，不知道怎么做，就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚，意想不到的美味就这样降临了。”

食材明细

原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度 干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤 1干鱿隔夜用洗米水浸泡一夜，去衣去软骨洗净，切花。 2大火把锅炒红后转小火，放入辣椒干和花椒慢炒片刻，待花椒爆开了口，加入适量花生油或调和油，转大火烧猛锅，倒入切好的鱿鱼、大蒜、姜片，爆炒至鱿鱼卷起，表明鱿鱼已熟。 3加入洗净的韭菜段，炒至韭菜过绿，关火，倒入适量鼓油，拦均，上碟。 小窍门 在这里解释为什么要关火才倒入鼓油，因为鼓油加热会变味和粘锅，质量不太好的鼓油甚至会变酸。 来自 美食天下 fsnhtina 的作品所属分类：热菜