客家小炒的做法_客家小炒怎么做_香菜的菜谱
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“老公是客家人,这道小炒是他们那的风味小菜,基本上的客家菜馆都能看到客家小炒的大名,里面的内容不一定是一模一样的,但大部分都是以猪肉、干鱿鱼和豆干为主,大火爆炒,吃起来又香又有嚼劲,下饭伴酒都相当合适。”
食材明细
中辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 客家小炒的做法步骤 1五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。 2煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。 3鱿鱼清水泡发后切条,香干切条。 4水芹菜和红椒切段。 5蒜头切碎,生姜切丝,葱头拍裂。 6锅烧热,抹一层油后下五花肉煸出油,留油将肉铲起。 7锅内留油,下香干煎至表面微煎后铲起。 8下姜葱蒜煸香,倒入泡发的鱿鱼条,加米酒去味提香。 9倒入煸好的五花肉片。 10倒入煎好的香干。 11加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖翻炒入味。 12倒入芹段和红椒段炒至断生即可。 小窍门 生抽和蚝油已经够味,不需要加盐了。
干鱿鱼要用冷水泡发,我泡了一个晚上刚好。
全程爆炒,不需要加水去焖,吃的就是那个嚼劲。 来自 美食天下 香菜 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜