干贝银丝豆腐羹的做法_冬季暖身营养汤羹佳品“干贝银丝豆腐羹”_干贝银丝豆腐羹怎么做_菜谱

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“无论一日三餐，还是大宴小酌，都离不开汤羹。今天，介绍一款大炒勺家的私家营养美味汤羹，这款汤羹最适宜冬季三九和夏季伏天食用，也叫做“极品伏九羹”，夏季可排毒消暑，冬季可暖身进补，呵呵！

这款羹制作，使用的原料极简单。主要原料；嫩豆腐。辅料；干贝和姜丝。在下为它起了个诨名，叫做“干贝银丝豆腐羹”，呵呵！具体做法如下。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 干贝银丝豆腐羹的做法步骤 1主要原料。 2先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。 3再加入少许清水。 4上笼蒸10分钟。 5取出晾凉备用。 6把三至五克鲜姜去皮切细丝。 7放入清水浸泡。 8把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。 9把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。 10把晾凉的干贝用手撕成细丝。 11炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。 12再倒入干贝丝和干贝汤。 13最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。 14汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。 15...... 16...... 17然后用水淀粉勾芡。 18芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。 19然后滴入几滴葱油便可出锅。 小窍门 1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。

2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。 来自 美食天下 大炒勺 的作品使用的厨具：平底锅、煮锅所属分类：羹类家常菜汤羹老人淮扬菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐