酱爆海螺的做法_酱爆海螺怎么做_菜谱

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“海螺产于我国沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

吃海螺不可大意

海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。

　　吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的，前两年也发生过吃海螺中毒的事件。因此，海螺虽好吃，但食用方法一定要注意。

　　首先，在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

　　其次就是少量食用，尤其是寒性体质的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了，一般不会遗留什么后遗症。”

食材明细

微辣口味爆工艺廿分钟耗时普通难度 酱爆海螺的做法步骤 1海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。 2青红椒、葱、姜切丝备用。 3海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。 4锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。 5放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。 6翻炒均匀。 7翻炒过程中可以少淋些料酒。 8待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。 小窍门 1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 来自 美食天下 梅依旧 的作品所属分类：热菜家常菜儿童朋友聚餐夏季食谱午餐