蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法_蒜蓉扇贝蒸粉丝怎么做_菜谱
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食材明细
微辣口味煮工艺半小时耗时普通难度 蒜蓉扇贝蒸粉丝的做法步骤 1扇贝的外壳很脏,用干净的牙刷刷干净扇贝的外壳。 2把扇贝掰开,去掉黑色的沙包。 3撕掉裙边,如图所示。把沙子冲洗干净。 4两个扇贝壳其实是一个整的扇贝,掰开就是2个了。 5把另外一边的扇贝肉取下,放入一个扇贝壳里,其实也可以不倒在一起,这样2只扇贝就可以蒸出4只扇贝了,自己吃嘛,实惠点,嘿嘿! 6倒在一起,扇贝肉明显比一个要多。 7用开水把粉丝泡软,粉丝泡2分钟即可。 8.粉丝里面加入3茶勺蒸鱼豉油,一点姜末,一点鸡精搅拌均匀。 9把搅拌均匀的粉丝铺在扇贝肉上, 10大火烧开,蒸15分钟。前5分钟大火,后10分钟改小火。 11剁碎的姜末和蒜末,以及切碎的香葱。姜末和蒜末切碎就行,不用捣烂。 12上锅烧油,油烧到8成热时关火,倒入切碎的葱姜蒜末,放半茶勺盐搅拌均匀。把爆香的葱姜蒜末倒在蒸好的扇贝上面就可以上桌啦! 小窍门 小厨妇心得:
1.挑选主要是看其颜色和亮度,比较亮,颜色好看的就是新鲜的扇贝,反之就是次扇贝。其次,要露肉。扇贝属于双贝类,即上下两边也会长肉,生猛的扇贝张开口,会发现上下也有肉凸出来,因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。
2.粉丝不可泡的太久,开水泡软即可。
3.最后用油的余温就可以把葱姜蒜末爆香,所以油烧到8成热时就关火,马上倒入葱姜蒜末,加点盐。 来自 美食天下 豆浆xxs 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:热菜家常菜