辣酱爆鱿鱼的做法_【辣酱爆鱿鱼】_辣酱爆鱿鱼怎么做_眉儿美食的菜谱

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“鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”

食材明细

微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度 辣酱爆鱿鱼的做法步骤 1鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，并把外面的一层黑色的皮撕掉。 2葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。 3麻辣椒、圆葱切小块。 4鱿鱼切花刀，焯水。 5焯过水的鱿鱼控干水分备用。 6炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。 7转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉，将郫县豆瓣酱炒出红油。 8加入麻辣椒和圆葱煸炒。 9加入鱿鱼快速翻炒。 10加入生抽、料酒及少许白糖，翻炒均匀后即可。 11成品图 12成品图 13成品图 14成品图 小窍门 1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了，切好焯水的时候待水开后，放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起，时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。 来自 美食天下 眉儿美食 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱秋季食谱农家菜晚餐