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什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法

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““鱼儿厨房”曾经介绍过沙姜爆章鱼，当时有个青岛的朋友提出来，八爪鱼白灼同样好吃，而且在北方，章鱼主要用来白灼。鱼儿抱着试一试的心态，做了这道菜。
从此，鱼儿相信了章鱼白灼很好吃，当然用什蔬一起灼，那更是相当地好吃！
品这道菜时，餐台上居然同时飘来大海与田园的气息”

食材明细

主料

章鱼 600g 七彩甜椒 100g 西芹 100g 洋葱 100g

辅料

生姜 10g 料酒 30ml 植物油适量盐适量白糖适量生抽适量酱油适量

咸鲜口味氽工艺廿分钟耗时简单难度什蔬灼八爪的做法步骤什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：1 1主料与配料：新鲜章鱼600g、七彩甜椒100g、西芹100g、洋葱100g、生姜10g、料酒30ml、植物油、盐、白糖、生抽、酱油适量小贴士：章鱼应选用新鲜的章鱼，或者冰鲜章鱼。不可选用冰冻章鱼。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：2 2食材预处理：章鱼身切约2cm宽的长条，章鱼须切开；洋葱甜椒切块，西芹斜切段，生姜切薄片。小贴士：如果是大个章鱼，按每根须切分，如果是小个章鱼，则按两根须一切。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：3 3做法：1、锅中放水烧沸，加入适量盐及一半姜片，下入切好的章鱼条焯水约20秒。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：4 42、捞起剔除姜片沥干水分备用；小贴士：这只是第一次焯水，目的是去除章鱼的腥味。时间不能过长，否则会影响口感。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：5 53、将之前锅中焯过的水倒掉，重新盛半锅水并烧开。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：6 64、准备蘸料：将生抽15ml、酱油15ml、白糖1g、纯净水10ml、植物油15ml一起放小碗里搅拌均匀后，覆上保鲜膜，放入微波炉炉，中高火加热20秒，取出备用。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：7 75、锅中水沸腾后，先放入盐、料酒，再放入已经去腥的章鱼大火白灼20秒。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：8 86、将其他时蔬一起放入灼10秒，淋入约15ml植物油。关火，捞出所有食材装盘。小贴士：一放入时蔬就马上淋入植物油，并马上捞出所有食材。这几个动作必须控制在10秒之内，以保证章鱼和时蔬好的口感。捞出食材时，请注意尽量多地让食材接触并沾上锅中的植物油。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：9 97、装盘享用美味吧！什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：10 10小贴士：可将章鱼和时蔬蘸调配好的酱料吃，也可将酱料直接淋入灼好的食材上。各有风味。什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：11 11此刻，我只想让鼻子和舌尖，呼吸和体验来自大海和田园的新鲜的气息！来自美食天下鱼儿厨房的作品使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐