茄汁明虾的做法_年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾_茄汁明虾怎么做_菜谱
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“这款明虾也是新春必备菜肴，大大的明虾裹着茄汁，味道更鲜美。只要一上桌，都抢着吃呢。”
食材明细
酸甜口味炸工艺三刻钟耗时高级难度 茄汁明虾的做法步骤 
1食材准备。 
2葱姜洗净，切末。 
3葱姜洗净，切末。 
4虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开。 
5在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。 
6锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。 
7接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。 小窍门 1.虾一定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。
2.虾背划开，可以茄汁更入味。 来自 美食天下 小惠子 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱午餐名菜