夜啤酒之麻辣小龙虾的做法_夜啤酒之麻辣小龙虾怎么做_八月小水的菜谱
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食材明细
麻辣口味炒工艺一小时耗时高级难度 夜啤酒之麻辣小龙虾的做法步骤 1首选鲜嫩软壳的小龙虾,色泽鲜亮,腹部白净整齐,没有臭美,这才是干净水质养殖出来的小龙虾。 2把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。 3用剪刀斜45度剪去虾头,尾部去除沙线,再把虾肚破开,冲洗去虾头的脏东西。 4加入白酒和盐腌制入味待用。 5把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用,再加入几种香料。(干辣椒要提前去籽泡一下) 6把葱切段,土豆切成花条备用。 7热锅凉油,油热放入土豆花过油炸一下。 8捞出装盘。 9把小龙虾倒入剩下的油中,直到小龙虾通红变色。 10把小龙虾撇锅一边,加入少许猪油,待油化放入花椒粒,郫县豆瓣,白糖,胡椒面,还有盘中所有的调料炒出红油和香味。 11把调料和小龙虾翻炒均匀,加入少许盐,白酒和酱油继续翻炒出香味。 12加入热水没过小龙虾,盖上盖子熬制入味。 13待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。 14加入炸好的土豆花。 15然后加入葱段,花椒面,鸡精,味精再次翻炒均匀即可。 16出锅装盘。 17再配上一杯啤酒?,那叫一个爽! 来自 美食天下 八月小水 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:海鲜湘菜宵夜夏季食谱
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