清蒸小龙虾的做法_清蒸小龙虾怎么做_菜谱

清蒸小龙虾的做法

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“《舌尖上的中国》里有句话叫，靠山吃山，靠海吃海。我们武汉人，靠着长江边长大，自然就数水产品吃得最多了。夏天的武汉，大街小巷，各大小餐馆都会推出一道菜，小龙虾。他们或是油焖或是清蒸，油焖的鲜辣，口味厚重，而清蒸的鲜甜，虾肉吃起来口感Q弹，Q爽的。我比较偏爱后者。”

食材明细

主料

小龙虾 1000g

辅料

小葱 20g 生姜 30g 蒜头 40g

配料

生抽 50g 香醋 50g 胡椒适量味精适量小麻油 20g

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度清蒸小龙虾的做法步骤清蒸小龙虾的做法步骤：1 1LG从市场买回的小龙虾，小龙虾自从十几年前进入武汉人的视线里，从当初的几元一斤的价格飞涨到现在的几十元一斤的价格，而且原来是随便一个菜场就有卖的，现在就要到大的市场才能买得到了。清蒸小龙虾的做法步骤：2 2首要步骤就是给虾洗澡，我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍清蒸小龙虾的做法步骤：3 3虾子的两个钳子也要刷干净，一会要吃的。清蒸小龙虾的做法步骤：4 4刷它的钳子时，我在想，人家长两个钳子是为了保护自己的，可人类的舌尖太厉害，还是要吃它。清蒸小龙虾的做法步骤：5 5刷洗干净上锅蒸之前，还有个主要步骤，就是拔虾的肠子。看到虾尾部的三扇尾翼了吗？清蒸小龙虾的做法步骤：6 6提起中间的那扇，用力向外一拔，虾的肠子就拔出来了。剩下左右两扇尾翼清蒸小龙虾的做法步骤：7 7看，这是拔出的虾肠，里面有很多污垢。清蒸小龙虾的做法步骤：8 8处理完的虾子上锅冷水蒸清蒸小龙虾的做法步骤：9 9再来调蘸料，清蒸的菜，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，小葱生姜切末，蒜头压蓉，装入小碗。清蒸小龙虾的做法步骤：10 10再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最后加一点小麻油。有人会觉得很奇怪，为什么不放盐，因为清蒸的菜特点是鲜，有生抽和醋，也就有了一点咸味，再加盐，味就重了，会夺了鲜味。（喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油）清蒸小龙虾的做法步骤：11 11蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火，虾子就蒸熟了。（蒸久了，虾肉的口感就不嫩了。）清蒸小龙虾的做法步骤：12 12掰开虾头，就看到了虾黄和虾肉，可以蘸料吃了。清蒸小龙虾的做法步骤：13 13看，这是虾头部分，照相时虾头里冒出的热气把我的相机镜头都雾了。清蒸小龙虾的做法步骤：14 14这是虾尾部分的肉，蘸上蘸料吃起来是又Q又弹又滑又爽。清蒸小龙虾的做法步骤：15 15这是LG吃的一个虾的大钳子，咬开一坨白白的虾肉，看起来是不是很诱人？清蒸小龙虾的做法步骤：16 16妹妹吃的一下小虾钳，也很可爱。小窍门 1.虾尾的肠子一定要拔，不然就把污垢吃进肚里了，肠子其实很好拔的。