韭菜粿的做法_韭菜粿怎么做_林带鱼的菜谱

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“其实韭菜粿里的不是韭菜，而是芹菜，至于为什么要这么叫我就不知道了。其实有点像我平常吃的水晶包，蒸熟以后皮变得有些透明，里面的馅若隐若现的，十分诱人。”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 韭菜粿的做法步骤 1芹菜洗净切成末 2干虾仁用水浸泡片刻后切成末 3泡发的木耳切末 4猪肉剁成肉馅加入适量料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀 5锅里加水放入虾仁末焯一下，盛出沥干 6锅里加适量油烧热，放入虾仁末炒香，调入少许料酒 7加入芹菜末和木耳末 8翻炒均匀，调入适量盐（虾仁咸的，盐别放多了） 9炒断生盛出备用 10加入剁好的肉馅搅拌均匀 11粘米粉，木薯粉，澄粉倒在一起 12倒入一碗40度左右的温水，搅拌成均匀无颗粒的糊 13将拌匀的糊倒入锅中，开小火，用筷子不停搅拌，几秒后糊会变成越来越稠，这时关火，继续搅拌（不要加热太长时间，粉会太熟了） 14搅拌到差不多可以成团了（但还是粘手的）把粉团转移到案板上（事先在案板上撒上澄粉） 15搓揉均匀后，分成均匀的小剂子 16擀成圆片 17放入适量的馅，包好（随你想包成什么样子，我包的太丑了） 18锅中放水，包好的韭菜粿放入蒸笼中，大火6分钟即可。 小窍门 盛粉的和盛水的是相同的碗 来自 美食天下 林带鱼 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃家常菜老人谷雨宴客菜潮汕菜午餐