养生麻辣香锅的做法_养生麻辣香锅怎么做_菜谱
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“本菜谱为“苏泊尔创意新派菜”烹饪比赛作品,活动详情:http://supor.meishichina.com
麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。
大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。
麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。”
食材明细
麻辣口味其他工艺一小时耗时普通难度 养生麻辣香锅的做法步骤 1需要的主要食材。 2制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。 3锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。 4倒入煮好的材料水,煮30分钟。 5把煮好的香麻油倒入小盆内。 6制作麻香红油:
另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。 7用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。 8左为麻香红油,右是香麻油。 9锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。 10捞出焯好水的蔬菜备用。 11把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。 12锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。 13捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。 14把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。 15锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。 16倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。 17倒入麻香红油一勺。 18倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。 19倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。 20倒入焯过水的蔬菜,翻炒。 21倒入一勺麻香红油。 22加精盐,翻炒。 23适量加入白糖。 24倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。 来自 美食天下 狼之舞 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜儿童朋友聚餐夏季食谱秋季食谱冬季食谱重庆菜午餐