韭菜虾仁肠粉的做法_韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口_韭菜虾仁肠粉怎么做_菜谱

韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法

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“肠粉是粤式餐点的代表之一，是一种非常普遍的街坊美食，以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。物美价廉，老少咸宜，，从不起眼的食肆茶市，到星级酒店，几乎都有供应。在北方这种小吃一般是在酒店早茶才能吃到，每次去吃早茶都是必点的餐食之一，总是琢磨这么好吃的食品是怎么做的。有一次在深圳街头看到早点小摊用蒸箱做，真是使我大开眼界，但是小摊是蒸好粉皮后直接铺入馅料，出锅直接用刮板铲起，浇上料汁，速度很快就做好了，可是没有工具、配方也是望洋兴叹呀。
现在来到美食天下使我厨艺大增，家人朋友惊喜连连常有美味安享，哈哈！自己也会做肠粉了，一次成功，由于馅料足，再加上李锦记的上好调料，更是锦上添花，我家大宝、小宝吃的不亦乐乎，管保您看了也是馋涎欲滴，那就行动起来吧相信您也会成功。”

食材明细

主料

粘米粉 150克澄粉 50克肉 100克虾仁 150克韭菜 100克

辅料

料酒 5克蚝油 15克蒸鱼豉油 25克食用油适量

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度韭菜虾仁肠粉的做法步骤韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：1 1材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克；调料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：2 2韭菜摘洗干净，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：3 3虾仁挑去虾线。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：4 4肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：5 5胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：6 6锅预热加入食用油。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：7 7下入腌好肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：8 8下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：9 9韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：10 10粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：11 11厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴）否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：12 12舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：13 13蒸锅中放入开水，放入披萨盘。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：14 143-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：15 15取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：16 16肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放入蒸锅。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：17 17半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层（也可以用微波炉叮15秒钟），盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：18 18开盖卷起肠粉。韭菜虾仁肠粉——白如雪薄如纸香滑可口的做法步骤：19 19切成段、浇上耗油豉油料汁，自以为比酒店做得味道好哈。来自美食天下玉食贝贝的作品使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：主食小吃热菜家常菜粤菜儿童下午茶快餐