豆腐宝盒的做法_豆腐宝盒怎么做_菜谱
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食材明细
原味口味蒸工艺一小时耗时简单难度 豆腐宝盒的做法步骤 1所用材料:老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜 2虾仁中放适量盐、料酒、淀粉,抓匀一下,腌制备用 3把老豆腐切成大小相等的块 4锅内倒适量油,油八成热后,将豆腐块放入煎 5正面煎好后,用锅铲将豆腐翻个身,继续煎,用中小火 6豆腐的侧面也都煎一下 7等豆腐块煎制成金黄色后,捞起,放厨房纸巾上吸下油 8用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来 9锅内倒适量橄榄油,将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入 10翻炒约1分钟 11将腌过的虾仁倒入,炒几下 12迅速倒入水淀粉跟蚝油,翻炒均匀后,马上关火(因为后面还要蒸一下,这步将食材炒8成熟即可) 13将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内,稍作下形状,入锅蒸10分钟 14锅内放入调好的水淀粉,转小火,边煮边用筷子搅拌 15往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐,煮开后关火,将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可 小窍门 1、虾仁,买活对虾,放速冻30分钟,拿出来很容易剥壳了的,这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐,直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的,喜欢什么往里填入什么,花样可以有很多 来自 美食天下 鱼家小厨 的作品使用的厨具:不粘锅、炒锅所属分类:热菜家常菜私房菜宴客菜