厦门沙茶面的做法_厦门沙茶面怎么做_菜谱

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“吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。　”

食材明细

其他口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 厦门沙茶面的做法步骤 1准备面条，
猪肉洗净切片，
猪肝洗净，用清水漂净，
青菜洗净，
虾仁去虾线，洗净。 2猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。 3肉片用料酒，淀粉搅拌好。 4虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。 5锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。 6放下肉片焯熟，捞出。 7放下猪肝焯熟，捞出。 8放下虾仁焯熟，捞出。 9另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。 10另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。 11把花生酱用温水调开。 12放1点番茄酱。 13放入花生酱。 14放入3调羹沙茶酱 15放些蒜末，盐，糖，鲜抽。 16放入胡椒粉，小火煮10分钟。 17放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。 18把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。 19舀入汤汁，撒些葱花即可。 小窍门 1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。

2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。

3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。

4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。 来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：小吃闽菜儿童老人夏季食谱福建小吃午餐工作餐