江毛水饺的做法_【徽菜】江毛水饺_江毛水饺怎么做_菜谱

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““江（gan)毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国３年（１９１４）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃，名为水饺，实为馄饨。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 江毛水饺的做法步骤 1准备的材料。 2虾仁洗净放入肉馅中，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，慢慢加入水朝一个方向搅拌。 3加入榨菜。 4搅拌至上劲为止待用。 5用冷水慢慢淋入面粉中。 6用筷子搅拌成面絮。 7揉搓成光滑的面团饧10分钟。 8揉搓成长条。 9切成均匀的剂子，擀成薄面皮。 10把馅料放入面皮中，包成馄饨。 11包好的馄饨坯子。 12锅中倒入高汤，煮至馄饨熟至浮起捞出。 13盛起加入高汤的碗中即可。 来自 美食天下 李李小酒窝 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：主食家常菜徽菜产妇年夜饭春节