虾仁两面黄的做法_虾仁两面黄怎么做_菜谱
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食材明细
咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度 虾仁两面黄的做法步骤 1在沸水中煮面,不要煮开即可,不然太烂了。煮到半开捞起,冷水冲洗干净。 2平底锅。 3放少许油。 4倒入滤网的面。 5正好一个圆形。 6朝下的一面煎一下。 7然后加入小碗半碗水。 8加入水后。 9盖上盖子小火焖到水干为止。 10通过盖子你可以看的到水分的收干程度。 11你可以选择吃单面或者双面脆的味道,这样取决于你两面煎和单面煎了,这个自己掌握。 12如果想两面煎的话,翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可。这就是一个两面黄胚子的做法,和传统的上海锅贴,生煎做法一样。只是油分真的少了很多。 13虾仁剥好之后,用盐抓一下,冲洗干净,放一点点小苏打抓匀,用水冲洗漂洗掉小苏打的味道,用盐、蛋清、干淀粉上浆,进冰箱至少一个小时腌制。 14腌制好后用炒虾仁的方式处理,浇在两面黄上面。(在冬天建议两个锅子同时处理,不然两面黄做好容易冷掉,还有就是传统的可能浇头是带芡汁的,这个可以根据自己喜欢的口味来自己调节,总之没有所谓正宗不正宗,适合自己的口味才是正宗的。) 来自 美食天下 喻小2 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜家常菜上海小吃