五彩炒米粉的做法_五彩炒米粉怎么做_菜谱

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食材明细

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度 五彩炒米粉的做法步骤 1食材：米粉 胡萝卜半根 青菜 红辣椒 火腿肠 虾仁（虾仁在化冻没有拍) 2米粉温水泡软。五分钟左右即可。 3化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。 4红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。）， 早上时间紧张，切的丝较粗啊 5锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。 6放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。 7腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。 8淋入少许酱油。 9加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。 10放入洗净的青菜继续翻炒。 11翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。 小窍门 自己的体会：

1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。

2 如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。

3 全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。 来自 美食天下 王的美食梦想 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：主食热菜家常菜闽菜老人夏季食谱午餐工作餐