蛋皮烧卖的做法_蛋皮烧卖怎么做_芹意的菜谱
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“烧卖好吃,可是不会做皮,那就做个蛋皮的呗!蛋皮烧卖比面皮的更有营养。别管是“烧麦”还是“烧卖”了,总之好看又好吃。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度 蛋皮烧卖的做法步骤 1将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗,加入少许料酒,顺同一方向反复搅打至上劲 2荸荠洗净去皮,切碎; 3香菇洗净去蒂,切碎; 4将荸荠和香菇碎,以及所有馅料材料一起加入肉馅中,顺同一方向搅拌均匀成馅料; 5鸡蛋打散,取出一大勺另用; 6在鸡蛋中加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水,搅拌均匀; 7起炒锅,热锅加入少许食用油,小火将蛋液煎成6个小蛋皮; 8找一个大小合适的小碗或小盘子,扣在蛋皮上; 9用刀切出圆形蛋皮; 10在蛋皮周围抹上鸡蛋液; 11包入适量馅心; 12包成烧麦,露出馅心; 13排进提前抹油的蒸盘中,蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可; 14蒸好装盘,按上一粒枸杞子 15小锅中加入热水(或鸡汤),烧开后少量多次加入水淀粉,勾成玻璃芡; 16浇在蒸好的烧麦上。 小窍门 1、我用的这款馅料比较简单,口味清淡,加点儿肥肉可以增香,不喜欢可以不用。凡是包子、饺子、馅饼等馅料都是可以的,随自己喜欢吧。
2、蒸的时间要随馅料变化而定,以蒸熟为原则。
3、装盘后的勾芡只是为了增加点儿色泽感,自己吃完全可以省略。 来自 美食天下 芹意 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:主食小吃家常菜常见菜式老人早餐春季食谱