西芹腰果虾仁的做法_西芹腰果虾仁怎么做_twinsliuliu的菜谱

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“今天和大家分享一道西芹腰果虾仁，口感丰富、味道清淡，营养均衡，都是这道菜的关键词。菜谱中有一些可以使品相漂亮，口感更好的小窍门，您不妨试一试。”

食材明细

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度 西芹腰果虾仁的做法步骤 1准备食材:西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量 2将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。 3炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以去炒较深颜色的菜。 4热锅凉油，将腰果倒入。中小火炸制。 5不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。 6重新起锅，焯烫西芹。水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉，控干水份备用。 7锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。 8锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。 9倒入虾仁，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。 10芡汁均匀后关火，此时倒入腰果，翻拌均匀后盛盘。 11颜色诱人，一看就食欲大开。 12口感丰富：西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。 13味道清淡又富含各种营养。 14西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。 小窍门 1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品像大打折扣。
2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。
3.西芹事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，西芹的颜色会格外翠绿。
4.因为事先西芹、虾仁我们都作过制熟的处理，所以炒制时间不要过长。
5.勾芡关火后再倒入腰果，这样腰果才会保持香脆。 来自 美食天下 twinsliuliu 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜快手菜老人早餐朋友聚餐夏季食谱坐月子减压