芝心披萨的做法_#柏翠大赛#芝心披萨_芝心披萨怎么做_小艾厨娘的菜谱

3张图片

“披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。”

食材明细

奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 芝心披萨的做法步骤 1准备材料。 290克高筋粉、60克低筋面粉中加入2克盐搅拌均匀。 390克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。 4将酵母水倒入面粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两倍大。 5番茄切丁备用。 6将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。 7炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。 8将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。 9锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好） 10加入披萨草。 11小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点） 12将10克黄油揉到面里静置15分钟。 13虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒，略微变红就盛出。 14口蘑切片，青椒切块。 15培根切片。 16马苏里拉芝士切长条备用。 17将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮，中间薄边缘厚。将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈。 18将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪。 19用叉子在底上叉点洞。 20饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。 21撒上马苏里拉奶酪丝。 22均匀铺上口蘑青椒。 23放上培根。 24放上大虾。 25最后再铺一层奶酪丝。 26披萨边刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，200度上下火烤20分钟。 27大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，撒剩余的马苏里拉芝士，再放入烤五分钟。烤到芝士融化，饼边焦黄即可。 小窍门 1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，也可以拌意大利面。

2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。

3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。

4、馅料要提前烤出多余水分，不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。

5、请随时观察芝士和饼边的颜色，以免烤焦。

6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合，全用高筋面粉会发得太大，不美观，加入低筋面粉型比较好。 来自 美食天下 小艾厨娘 的作品使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童快餐工作餐