薄壳脆炸虾的做法_薄壳脆炸虾怎么做_食·色的菜谱
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“话说用炸粉调糊糊,没能炸出鳞片翻飞的炸虾来。于是转换思路,尝试下裹干粉来炸。猜想着这一次大概能行了吧?然而很快发现,只蘸一层干粉的虾看起来依旧近乎赤裸。又喷水再裹一次。看起来倒是厚些了,却看不出能炸到飞起的迹象。带着满腹的疑虑,小心翼翼扔一个到油锅看看效果。果然没有翻飞的鳞片,虽然也是香酥脆鲜,炸好的虾看起来依旧衣着单薄,还不如挂糊炸看起来饱满诱人。而最重要的是,干粉裹虾,一进油锅,粉粉就在油锅里分散开来,搞得油锅里一点不清爽。于是把所有虾喷湿后再炸,以防掉粉。最后看起来就好很多,但依然不是最想要的效果,尽管味道不错。。。。。”
食材明细
咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度 薄壳脆炸虾的做法步骤 1用料:虾仁10条,大喜大酥香炸粉适量,水少许 2将虾仁去掉泥肠,洗净, 3将炸粉倒入碟中, 4放入湿润的虾,裹满炸粉。 5表面喷湿, 6再裹一次粉。 7全部裹好。 8将表面喷湿,备用。 9锅中倒油,烧热。 10一条条放入虾仁, 11炸至表面金黄,出锅。 小窍门 虾仁需保持湿润才能粘裹上炸粉。
油炸时,火不宜太大,以免外焦内生。 来自 美食天下 食·色 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐