茄汁虾球的做法_茄汁虾球怎么做_芹意的菜谱
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“虾仁好吃有营养，可是吃来吃去也就是那么几种吃法，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻，让人生厌，搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。
这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味煸炒，搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁，那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。”
食材明细
酸甜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度 茄汁虾球的做法步骤 
1虾仁洗净，挑去沙线； 
2用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净； 
3用厨房纸吸净水分； 
4放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀 
5葱姜切末； 
6所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。 
7起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色； 
8盛出虾仁备用； 
9炒锅中留适量底油，爆香葱姜末； 
10下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠； 
11下入炒熟的虾仁，翻炒均匀； 
12至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。 小窍门 1、虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆；
2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；
3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。 来自 美食天下 芹意 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜中式宴请常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱秋季食谱午餐