酸菜肉包的做法_【东北】酸菜肉包_酸菜肉包怎么做_低调蓝莓的菜谱
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“远离家乡10多年,人们常说:“每逢佳节倍思亲”,随着年龄的增长,对家乡、对亲人的思念越来越强烈。制作的是美食,揉进的是情感,这款酸菜肉包是父亲手把手教我的,酸菜是北方的朋友只用酸菜芯切丝带到广州的,吃在嘴里,暖在心头,想家的感觉顿然而生,这种家乡的味道、朴素的情感让我终生难忘。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度 酸菜肉包的做法步骤 1五花肉剁碎,加一个蛋、大葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉,顺时针搅拌上劲,如果觉得干少加一点儿水; 2腌制2小时,我是晚上做好馅放保鲜盒入冰箱腌制,第二天早晨用; 3面粉倒入大盆里,准备260克温水,先用一点儿水化开酵母,静置5分钟,如图; 4先倒酵母水,后加温水,一点一点加,边加边搅拌,揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵; 5虾皮洗净; 6锅里加一饭勺花生油小火烧开,炸虾皮; 7浇在肉馅上;加2大勺香油,少许盐。拌匀; 8酸菜洗净,挤干水分,剁碎加入肉馅里拌匀; 9一个半小时面发好; 10 取一半的面团,分八个小剂子滚圆; 11 擀成中间厚,四周薄的面皮; 12 取一个面皮,放入馅料; 13 包好; 14 屉布用凉水浸透, 凉水上锅,盖锅盖,二发15分钟; 15 开火,大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟,取出。 16 北方人吃包子、饺子一定用蘸料和蒜瓣,蘸料可用生抽,老醋、蒜泥、辣椒油、香油拌匀。 17 圆润、饱满, 柔软的面皮,包裹着浓香的馅,蘸着酱料,幸福的味道! 小窍门 1、通常面粉和酵母的比例是100:1,100克面粉用1克酵母。
2、温水滴到手背上不烫手,就是30度左右。
3、喜欢香口的,可以加1个浓汤宝,少加盐或不加盐。
4、蚝油和虾皮都有盐,酸菜也是腌制品,这款包子不用加盐,最后蘸料也是咸的。
5、如果没有烤箱发酵,室温面盆包裹棉被,促进发酵,适当延长时间,也能发酵好。 来自 美食天下 低调蓝莓 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:主食面食家常菜包子