香辣小龙虾的做法_香辣小龙虾怎么做_菜谱
2张图片
食材明细
麻辣口味烧工艺一小时耗时普通难度 香辣小龙虾的做法步骤 1原料图 2买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。 3龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。 4同步骤3. 5同步骤3. 6锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。 7放入所有配料,炒到小龙虾变红。 8盛出来备用。 9锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。 10倒入小龙虾,翻炒均匀。 11兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。 12大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。 小窍门 1,不要煮太久,太久肉就老了。,
2,因为是香辣版,不喝汤不吃里面的菜,所以没处理虾头里的脏东西,也没去爪,下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3,家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4,郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5,我觉得啤酒的最好吃,米酒的也不错,我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒,就别加水,更好吃。当然也可以选择用水。 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜常见菜式老人川菜宵夜朋友聚餐夏季食谱
同标题文章
2张图片 “又是夏季,又是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。麻辣 […]
2张图片 “又是夏季,又是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。麻辣 […]
2张图片 “夏天来了,大排档的主菜龙虾也来了。 今天早上在菜场买来2斤龙虾当中午的主菜了~~” 食材明细 […]
1张图片 “辣味是自己可以调节的,我喜欢吃辣所以放的辣椒比较多。 我对龙虾其实不是很感冒,不过有人喜欢吃,那我 […]
2张图片 食材明细 主料 龙虾 两斤 郫县豆瓣 两汤匙 辅料 葱 一颗 姜 一块 蒜 一头 八角 两个 花椒 […]