麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_谁抢了我的雪碧的菜谱
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食材明细
麻辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 麻辣香锅的做法步骤 1所有食材准备好。荤菜:猪肉,牛肉,鸡肉切片,大虾去头去虾线,鸡脆骨解冻。素菜:干香菇泡发,茼蒿洗净,莲藕切片,豆皮切宽条,西兰花掰成小块。 2所有调料准备好。 3水烧开下藕片焯烫1分半。时间久了不脆了不好吃。 4水烧开焯烫鸡脆骨,如果鸡脆骨想过油炸就不用焯很熟,不想过油炸就稍微焯久一点。 5锅内热油,下鸡脆骨炸至金黄色。 6准备炒锅,热锅凉油小火煸炒步骤2除蒜,姜以外的所有调料。 7炒出香味后,讲调料盛出,油留着,放入郫县豆瓣酱继续煸炒。小火。 8豆瓣酱炒出油后放蒜,姜,肉类。中火煸炒。肉变色后依次放入虾,香菇,西兰花,茼蒿,豆皮,鸡脆骨,藕片。没放入一样食材翻炒三五下即可放入下一样食材。如果鸡脆骨之前没有炸,可以在肉变色后马上放。最后倒入辣椒油大火煸炒二到三分钟。 9出锅,成品图。 10成品 11超级好吃。 小窍门 麻辣香锅主要就是制作麻辣油。所以提前炒制的油很重要。食材选择可以自由发挥。不易炒熟的提前焯烫就可以。炒制顺序按照易熟顺序,从难到易来放置。市场有卖麻辣香锅的底料,也可以买来少放一点。 来自 美食天下 谁抢了我的雪碧 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜私房菜川菜午餐晚餐