马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月22日23:28:13 评论 2

潮汕粿品-马铃薯粿的做法

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“潮汕地区有多种粿品,粿品用于节日拜神祭祀,马铃薯粿就是其中之一。母亲很会做粿品,从小耳濡目染,自当主妇后家里过节也要拜拜,就学习做这些。
我这个只拍到蒸好的,蒸好的粿品可以切成厚片煎脆,或是直接吃也比较原汁原味。”

食材明细

主料

马铃薯 1斤 地瓜粉 2两半

辅料

五花肉 适量 虾米 适量 青蒜 2~3根(只取蒜白)

配料

胡椒粉 少许 味精 适量 鱼露 适量(或盐) 油 适量

蒜香口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 马铃薯粿的做法步骤 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 1五花肉切成丁,虾米泡微软后切丁,青蒜只取蒜白部分并切细碎。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 2马铃薯放入高压锅内,加少许水(没过马铃薯一半)蒸熟,大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 3将熟透的马铃薯趁热撕去皮,切厚片,并用刀背逐片碾成泥。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 4热锅下少许油,放入虾米煸香。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 5将虾米连同油,马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 6加入地瓜粉拌匀。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 7加入鱼露(盐也可)、胡椒粉和味精拌匀。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 8再加入少量的油,这样口感松滑些。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 9用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。 马铃薯粿的做法_潮汕粿品-马铃薯粿_马铃薯粿怎么做_凌波仙的菜谱 10锅内水烧开,中火蒸15分钟左右,可用筷子插入看里面还有没夹生。 潮汕粿品-马铃薯粿的做法步骤:11 11蒸好放凉,冷藏,吃时可切片煎脆。 小窍门 1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为:1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些,但马铃薯味道浓香,想硬身些可再增加粉的比例,但也不可加太多,会失去风味。

2、蒸时用中火就可,大火的话会膨胀太快,然后会软摊下去。

3、这个配料搭得很突出蒜香,可以再加些香菇,可胡椒粉换成咖喱粉等,随个人喜好。 来自 美食天下 凌波仙 的作品使用的厨具:高压锅、蒸锅所属分类:小吃热菜

匿名

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