紫气东来萝卜糕的做法_紫气东来萝卜糕怎么做_菜谱
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“福建的萝卜糕很好吃,常常一块萝卜糕就着一碗锅边糊,吃的心满意足,快乐一天!
回到江苏老家就吃不到了,江浙一带更多吃的是糯米制成的年糕,与南方用大米做的萝卜糕不同。
所以,想吃南方的萝卜糕,就只能自己动手了。
还是与自己好学又肯钻研一样,每次都要做些改动---
这次,在粘粉里增加了糯米粉,老公是江苏人,自小喜欢吃糯糯的糕点.
又增加了一些紫薯,让萝卜糕看起来带着富贵的紫色,更适宜过年吃。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺一小时耗时高级难度 紫气东来萝卜糕的做法步骤 1准备好糯米与大米的混合粉,
青蒜洗净切碎,紫薯洗净,萝卜洗净。 2香菇泡发好,洗净切碎。 3萝卜去皮,刨成丝。 4紫薯去皮刨成丝。 5把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。 6锅里油热,放下青蒜根白部分煸炒出香味。 7放入香菇丁煸炒。 8放入虾米煸匀。 9把紫薯丝与萝卜丝放入。 10加盐,鸡精。 11放入青蒜叶。 12加胡椒粉,搅拌匀。 13把糯米与大米的混合粉放入。 14搅拌均匀。 15盆里抹上油。 16把搅拌好的萝卜糕粉放入,轻轻抹平。(不要用力压) 17用保鲜膜封住,隔水蒸30分钟。 18闷5分钟,拿出冷却。 19切块装盘即可。 小窍门 1.我用的是菜场上现成的湿的混合粉--糯米与大米的比例是1:1.
2.糯米的比例可以再少一些,比较好蒸,成品比较好看。
3.蒸糕的时间根据糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾为好。
4.不喜欢大蒜味道的,青蒜少放或者不放,放些葱与姜即可。 来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:糕点老人早餐下午茶秋季食谱冬季食谱