蚝油豆腐的做法_蚝油豆腐怎么做_斯佳丽WH的菜谱
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“如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢?我们从下面三个方面入手:首先在选材上,烧制豆腐要选用老豆腐,它们都不易散; 而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤; 其次,豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟, 或者用淡盐水焯水,这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味;最后是烧制的时候要尽量少翻锅。 今天这道蚝油豆腐,堪称餐桌上的米饭杀手,把豆腐煎至外焦里嫩,然后加入调好的酱汁烧至入味,材料简单,做法简单,色泽诱人,鲜嫩无比,特别下饭。”
食材明细
咸鲜口味煎工艺十分钟耗时普通难度 蚝油豆腐的做法步骤 1准备好原材料; 2小豆腐切成块状后放入锅中煎一下; 3待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用; 4锅中留少许底油, 放入泡过的虾仁和蒜末爆香; 5加入豆腐块进去翻炒; 6加入适量的生抽和蚝油; 7倒入泡虾仁的水; 8微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。 9端上桌了。 小窍门 1. 豆腐选用的小豆腐, 微微有点硬度, 将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道;2.泡虾仁的水不要泼了, 烧豆腐时可以加入,味道更鲜。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜家常菜零食午餐