腊味萝卜糕的做法_腊味萝卜糕怎么做_海之韵美食记的菜谱
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“广式腊味萝卜糕是广东早茶常见的点心,我每次去喝早茶几乎会点上一碟,经过煎制的萝卜糕味道香浓,咸鲜软糯,不粘牙,非常好吃。萝卜糕里面除了有萝卜丝外,还有腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等配料,所以味道和口感是十分的丰富。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度 腊味萝卜糕的做法步骤 1虾米和瑶柱提前泡软一下,因为这些都是在冷冻层保存的。 2萝卜去皮切成细条状,不要太细,有的人喜欢用刨丝器,我觉得太细了,煮了之后萝卜条会缩水的,这样细条状才有口感,吃的时候你偶尔会吃到萝卜丝呢。锅里的水烧开后,将萝卜丝放入,煮2-3分钟。 3将萝卜丝捞起来,放入凉水中。 4萝卜丝泡凉后再挤干水分备用。 5将泡软的虾米和瑶柱切碎,腊肠也切成小粒状。 6热锅,放入腊肠炒出油,再放入虾米和瑶柱炒,炒的时候已经闻到香味了,关火。 7将萝卜丝放入。 8再倒入盐、糖和胡椒粉拌匀。 9将粘米粉和澄面倒入盆中,倒入清水,搅拌成没有颗粒的粉浆。 10将萝卜丝和腊肠等配料倒入粉浆中,并搅拌均匀。 11倒入抹了油的蒸盆中,放入已经提前烧热的蒸锅里,大火,隔水蒸45分钟左右,视锅具和火力的大小决定蒸制的时间。 12放凉后再切成块状,吃的时候用锅煎至两面金黄就可以了。 来自 美食天下 海之韵美食记 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:糕点家常菜早餐
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