青蟹溜蛋的做法_青蟹溜蛋怎么做_菜谱
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食材明细
葱香口味溜工艺廿分钟耗时普通难度 青蟹溜蛋的做法步骤 1将活蟹斩下大螯和蟹脐至死,洗净后掰下蟹壳,将蟹身斩成小块,蘸上干淀粉;鸡蛋磕入碗中,鸡蛋磕入碗中,打烂备用; 2炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,投入蟹身炸一下,倒出沥去油;锅内留余油,放入葱姜蒜末炒香,将蟹身回锅,加鸡汤,盐,味精烧2-3分钟至熟,下水淀粉推匀,把蟹推在锅的一边,将鸡蛋液淋入锅中汤汁内,边淋边推蛋丝糊; 3然后将蟹身块一起推匀翻和,淋入熟猪油,盛出装大圆盘里,装成蟹在原形即成。 小窍门 特色:卤汁白中透黄,蟹肉洁白鲜嫩,味淡清鲜。 来自 美食天下 xuhuimomo 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜