大闸蟹溜蛋的做法_大闸蟹溜蛋怎么做_柔蓝水晶的菜谱

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“9月、10月是吃大闸蟹的季节，除了传统的清蒸以外，还有最受欢迎的香辣蟹做法，当然还有异国风情的咖啡蟹，不管哪一种做法，都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋，也是很特别的创新菜肴，味道非常鲜香开胃，吃完特别满足！”

食材明细

原味口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 大闸蟹溜蛋的做法步骤 1大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。 2将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。 3用勺子将蟹黄舀出来。 4加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。 5掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。 6砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。 7锅里留底油，将蛋液倒入。 8用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。 9将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。 10放入姜末搅匀。 11关火淋一圈柚子酱油。 12最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。 小窍门 1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。 来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品使用的厨具：其他所属分类：热菜家常菜秋季食谱