蟹粉狮子头的做法_蟹粉狮子头怎么做_安宝的虎妈的菜谱

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“蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为“狮子头”。我觉得做这道菜真的是很考验做菜人的忍耐力啊，不仅要耐着性子挑出蟹黄、蟹肉，还要忍住嘴馋，不然真的是分分钟都想把蟹黄和蟹肉往嘴里送。哈哈！”

食材明细

咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度 蟹粉狮子头的做法步骤 1将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水； 2大闸蟹清洗干净后蒸熟； 3剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送； 4将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜； 5花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀； 6加入鸡粉、盐、冠利香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀； 7加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲； 8倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀； 9搓成肉丸待用； 10将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入事先煮沸的高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右； 11快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可； 12成品； 13成品。 小窍门 1.蒸大闸蟹的时候，水里放些生姜片、香醋、料酒；
2.肉糜用刀手剁，这样做出的肉丸口感劲道；
3.这里腌制肉糜用的香醋是葡萄汁、葡萄酒酿制成的，酸中带甜味道浓稠，可以说起到画龙点睛的作用了，肉丸吃起来香、鲜。 来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品使用的厨具：砂锅所属分类：热菜中式宴请