蟹粉狮子头的做法_蟹粉狮子头怎么做_安然ar的菜谱

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“这是一道经典淮扬菜，成品清淡鲜美，婉约娟秀，一如江南水乡的女子

淮扬菜是四大菜系之一，也是八大菜系苏菜中的主干，它和鲁菜中的孔府菜并称为“国宴菜”，淮扬菜做法精细，口味适合很多人，所以清炖狮子头也是一道国宴菜”

食材明细

咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度 蟹粉狮子头的做法步骤 1将姜片和葱段用水泡出葱姜水 2猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味 3往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲 4将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉 5倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥 6将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用 7搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些 8取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶 9将做好的丸子放进沙锅中 10点缀上蟹粉 11最后盖上菜叶 12放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味 小窍门 1、肉馅不需要剁得太细

2、肉的肥瘦比例按自己喜欢（我用的是4：6），太瘦我觉得口感会柴

3、加鸡汤炖丸子味道更好，没有也可以用清水 来自 美食天下 安然ar 的作品使用的厨具：砂锅所属分类：热菜常见菜式中式菜系老人淮扬菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐酒席