马鲛鱼的做法_马鲛鱼 （熏鱼）_马鲛鱼怎么做_小小计划的菜谱

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“原料 ：马鲛鱼一条 （500G ） 柠檬3~4片
调味料 ：生抽80G 料酒 20G 玫瑰 醋 200G 色拉油1000G 红糖 70－100G （根据自己口味调整）
做法：1 首先把新鲜的马鲛鱼冷冻 一个晚上
2 马鲛鱼从冰箱冷冻室取出 ，稍回温 ，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净
3 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面
4 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。
5 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡
6 取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。
8 把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。
9 做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。”

食材明细

咸甜口味熏工艺数小时耗时普通难度 马鲛鱼的做法步骤 1马鲛鱼一条 。 2冷冻一夜后取出略回温切片。大概1cm左右，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净 。 3 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面 。 4 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。 5 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡。 6取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。 油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。 7把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。 8做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。 小窍门 tips：
1 马鲛鱼除了做熏鱼，还可以清蒸 ，烧雪菜 ，做鱼丸 等
2 马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3 放柠檬的作用，除腥与防腐作用
4 如何判断熏鱼老嫩，听鱼块入糖醋汁声音 ，没有声音说明还没炸到位。
5 做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼 ，这样油不会浪费了 。 来自 美食天下 小小计划 的作品使用的厨具：电磁炉、平底锅所属分类：家常菜海鲜

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