蒜仔红烧明太鱼的做法_鲜族美食——————【蒜仔红烧明太鱼】_蒜仔红烧明太鱼怎么做_心清似水淡若云的菜谱
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“明太鱼,又称为朝鲜鱼,鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林 、东北很多人都食用 珲春东面海域为日本海,距出海口15公里,北面、南面与俄罗斯、朝鲜接壤,东南方向与日本、韩国海域相连,该海域是明太鱼的主要产区
国人对于明太鱼,实是有些陌生,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
韩国流行歌手GANGSANE(音译)有首歌曲就叫《明太》,RAP风格,歌词大意:“鱼子做明卵酱,内脏做肠卵酱,鱼嘴做鱼嘴酱,眼睛烤来下酒、肉煮汤,油入药用啊没什么可扔”—做鱼做到如此地步,也算是毫不娱己,专门娱人了”
食材明细
微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度 蒜仔红烧明太鱼的做法步骤 1把明太鱼洗净,切成大块,用料酒腌制一下。10分钟左右即可。 2准备适量的泡椒,泡姜切成细末,大蒜,干花椒 3锅里放入比平时炒菜多一点的油 4油热后先放入大蒜爆香 5在放入泡椒碎爆香,炒出味 6加入适量的清水,烧开,小火慢熬10分钟,让佐料的味熬出来 7放入鱼段,加点糖、老抽,醋,翻炒 8明太鱼肉很嫩,不要经常去翻动,小火慢烧20分钟使鱼入味, 大火收汁即可。 小窍门 1.挑选新鲜的明太鱼,要选鱼眼明亮,肉色偏白的。
2.明太鱼是蒜瓣肉,最适宜儿童,适合老人。不用担心刺。
3.一根刺,最适宜不爱摘鱼刺的人,相当于天上掉馅饼。 来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜孕妇老人朋友聚餐宴客菜午餐晚餐学生
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5张图片 食材明细 主料 明太鱼 适量 辅料 泡姜 适量 泡椒 适量 大蒜 适量 干花椒 适量 料酒 适量 白 […]