红烧平鱼的做法_红烧平鱼怎么做_冬季心情的菜谱

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“平鱼肉质滑嫩肥美，除了一条主刺外，都是肉，适宜老人和孩子食用。”

食材明细

微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧平鱼的做法步骤 1准备好原料：平鱼去内脏清洗干净、葱白、姜、蒜瓣。 2在鱼身上斜刀划两道，以便入味。葱白切小段，蒜拍扁切碎，姜切片。 3葱白段与蒜碎放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、糖、清水、玉米淀粉，混合成调味汁备用。 4开火，锅内倒入油，放入平鱼，中火煎制。一面煎黄后，再翻至另一面煎制。 5两面成金黄色时，加入开水。倒入料酒和姜片，小火烧制，不要再翻动了。 6新鲜的鱼在烧制时，汤汁慢慢熬成了白色。鱼已成熟，汤汁不多时。淋入调味汁，改中火烧制，这时候可以用锅铲将汤汁慢慢淋在鱼身上，以更好的入味。 7汤汁慢慢减少，这时候要看住火，不要糊锅底噢。汤汁的量达到你需要的量时，关火。 8盛盘。 小窍门 煎的时候要用中火，油稍多一点，否则鱼会煎糊的。最后收汁的时候要看住，不要糊锅底。 来自 美食天下 冬季心情 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜产妇宴客菜午餐