炸春卷的做法_【炸春卷】_炸春卷怎么做_菜谱
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“春节正月期间，家里总少不了要吃几次春卷，一般都是趁家里有客人的时候做，这样炒的馅料料足，品种也多，味道也更加浓郁，看吧，一大锅呢！大家都不用抢，吃多少都有哦！一般都是直接包皮吃的，天气冷，外皮冰凉凉的，所以我会拿一些来油炸吃，很香脆，还热乎乎的，如果怕上火的亲们还是选择直接包皮吃好了！”
食材明细
其他口味炒工艺半小时耗时高级难度 炸春卷的做法步骤 
1猪肥瘦肉适量。 
2木鱼干适量泡发，洗净后切末。 
3虾米适量。 
4春笋先用水煮熟，然后切末，香菇干泡发后捏干水分切末。 
5酸菜叶洗净捏干水分切碎。 
6芹菜洗净切末。 
7藠子头适量，洗净切碎。 
8豆芽适量，在流水下冲洗。 
9把炒锅烧热，不放油，倒入豆芽干炒，炒去多余的水分。 
10豆芽炒至透明，锅里也出现很多水。 
11倒出来过滤，抖掉多余水分，然后改刀稍微切断，就不会一根根的那么长。 
12再起热锅，先下入猪肥肉炒出油。 
13猪油炸干。 
14下入木鱼干，虾米，香菇干，继续炒一下，放适量酱油和料酒。 
15继续下入春笋，酸菜，芹菜，豆芽，藠子头，适量盐，不断翻炒，炒的时间至少十五分钟。 
16最后下入鸡精，翻炒均匀即可，先装一些出来，然后继续放辣椒粉，这样辣和不辣就都有了。 
17取一张春卷皮，装适量菜，盖上一节春卷皮。 
18两边往中间折。 
19然后往前翻。 
20锅中油烧至四五层热，春卷接口处朝下，放在漏勺中，放入油锅中稍微炸一下定型。 
21然后倒回锅中炸至金黄沥干油即可。 来自 美食天下 球球厨窝 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：主食家常菜老人北京菜夏季食谱宴客菜春卷晚餐